Resep Ciwang Khas Sukabumi Aci Bawang Kuah Bumbu Kacang Sambal Pedas Sederhana Spesial Asli Enak. Makanan ini terbuat dari aci kawung dan cara memasak ciwang (aci Bawang) yang memiliki nama lain Teci ini tidak susah dan tidak perlu memiliki keahlian khusus Master Chef dalam memasaknya sehingga para pemula atau yang baru belajar memasak sekalipun dapat membuatnya. Rasanya gurih, asin, manis dan pedas, pokoknya mantap dan nikmat banget apalagi teksturnya kenyal tetapi lembut dan empuk serta lumer di mulut yang disukai anak-anak sampai orang dewasa.
 |
| Gambar Ciwang Aci Bawang Seledri |
Aci sendiri yaitu adonan yang terbuat dari tepung sagu dan dipadukan dengan bawang, ciwang sendiri tadinya dijadikan cemilan jajanan yang biasanya dijual dipinggiran jalan dan biasanya para penikmatinya kebanyakan para kalangan anak-anak. Namun seiringnya waktu sekarang ini sulit atau jarang kita temukan makanan yang satu ini.
Ciwang yaitu salah satu jenis makanan jadul (jaman dulu) yang khas dari Sukabumi dan sekitarnya, asal usul dari makanan ini adalah berasal dari singkatan aci bawang. Makanan Tradisional Sunda di Jawa Barat yang menjadi ciri Khas makanan kota Sukabumi karena keberadan ciwang ini hanya banyak dijumpai di kota Sukabumi dan sekitarnya termasuk di Cianjur dan sepertinya ada di Bandung juga.
Cara pembuatannya pun sungguh sederhana adalah : Saring aci kawung kemudian dicampur dengan garam dan tambahkan air sambil diaduk, kemudian masak adonan sambil terus diaduk jangan sampai menggumpal dan lalukan terus menerus sampai mendidih, kemudian haluskan semua bahan bumbu kacang seperti kacang tanah yang telah ( digoreng), bawang putih, cabe rawit, garam, gula pasir dan jangan lupa diberi air secukupnya, kemudian sehabis dingin potong-potong kemudian sajikan dengan taburan bawang goreng serta irisan daun seledri dan sambel kacang. Beikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi aci bawang (CIWANG) bumbu saus kuah kacang pedas yang lezat sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple, mudah dan praktis bakal konsumsi sendiri maupun bakal jualan ide usaha bisnis jajanan cemilan khas Sunda, Bandung, Jawa Barat.
RESEP CIWANG ACI BAWANG
BAHAN :
- 250 gram tepung sagu aren / aci kawung
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 500 ml air dingin
BAHAN BUMBU KUAH SAUS SAMBAL KACANG :
- 1 ons kacang tanah yang telah digoreng
- 7 buah cabe rawit goreng
- 1 siung besar bawang putih goreng
- 1 siung besar bawang merah goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
BAHAN TABURAN (TOPPING) :
- 3 siung bawang merah yang telah digoreng
- 2 helai seledri iris halus
- 1 helai daun bawang iris halus
CARA MEMBUAT CIWANG ACI BAWANG :
- Campurkan aci kawung, penyedap rasa serta garam dan diaduk sampai merata, kemudian masak adonan dengan menggunakan api kecil sembari diaduk sampai matang.
- Siapkan wadah kemudian masukkan adonan yang telah matang ke dalamnya dan biarkan adonan sampai mengeras dan dingin.
- Sehabis itu potong-potong adonan kemudian taburi daun seledri serta bawang goreng.
- Cara Membuat Saus Kacang Ciwang : goreng kacang tanah hingga warna kecoklatan kemudian ulek atau blender kacang tanah, cabe, bawang, dan irisan daun jeruk. Berlanjut masak kembali dan tambahkan air, gula jawa, garam dan masako sesuai selera. Sehabis matang kemudian angkat.
- Ciwang siap bakal dinikmati bersama dengan saus sambal kacang/bumbu kacang/kuah kacang.
- Sajikan.
Leave a Comment